Poitrine de dinde farcie
Ingredients :
1 poitrine de dinde entière avec sa peau 100 g de chair de dinde fumée coupée en dés 2 c.à.s. de persil haché la farce: 200 g de riz poché dans l'eau salée 2 gros oignons hachés un œuf 2 c.à.s. d'huile d'olive 1 c.à.s. de thym séché du sel un petit bol de beurre fondu 3 c. à.s. de beurre du poivre un petit verre d'eau
Préparation :
Sur un plancher, étaler la poitrine de dinde. Enlever un peu de chair du milieu pour lui donner la forme de fine lamelle. On peut réserver cette chair pour une autre préparation telle que la Chawarma. La farce : Faire suer l'oignon dans de l'huile en assaisonnant de sel et poivre. Dans un récipient, mélanger l'oignon sué, les dés de dinde fumée, le sel, le poivre, le persil haché, le riz poché, l'oeuf, le thym et le beurre fondu. Assaisonner la poitrine de dinde de sel et poivre et étaler la farce sur un seul côté. Couvrir la farce avec l'autre côté de poitrine de dinde et coudre la peau avec un fil alimentaire pour maintenir la farce à l'intérieur. Renverser le blanc de dinde sur le côté cousu dans un moule à gratin beurré. Parsemer de sel et poivre, répartir les noisettes de beurre et verser un petit verre d'eau. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 30 mn. jusqu'à coloration de la partie supérieure du blanc.
1 poitrine de dinde entière avec sa peau 100 g de chair de dinde fumée coupée en dés 2 c.à.s. de persil haché la farce: 200 g de riz poché dans l'eau salée 2 gros oignons hachés un œuf 2 c.à.s. d'huile d'olive 1 c.à.s. de thym séché du sel un petit bol de beurre fondu 3 c. à.s. de beurre du poivre un petit verre d'eau
Préparation :
Sur un plancher, étaler la poitrine de dinde. Enlever un peu de chair du milieu pour lui donner la forme de fine lamelle. On peut réserver cette chair pour une autre préparation telle que la Chawarma. La farce : Faire suer l'oignon dans de l'huile en assaisonnant de sel et poivre. Dans un récipient, mélanger l'oignon sué, les dés de dinde fumée, le sel, le poivre, le persil haché, le riz poché, l'oeuf, le thym et le beurre fondu. Assaisonner la poitrine de dinde de sel et poivre et étaler la farce sur un seul côté. Couvrir la farce avec l'autre côté de poitrine de dinde et coudre la peau avec un fil alimentaire pour maintenir la farce à l'intérieur. Renverser le blanc de dinde sur le côté cousu dans un moule à gratin beurré. Parsemer de sel et poivre, répartir les noisettes de beurre et verser un petit verre d'eau. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 30 mn. jusqu'à coloration de la partie supérieure du blanc.
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