Poitrine de dinde farcie

Ingredients :
1 poitrine de dinde entière avec sa peau 100 g de chair de dinde fumée coupée en dés 2 c.à.s. de persil haché la farce: 200 g de riz poché dans l'eau salée 2 gros oignons hachés un œuf 2 c.à.s. d'huile d'olive 1 c.à.s. de thym séché du sel un petit bol de beurre fondu 3 c. à.s. de beurre du poivre un petit verre d'eau
Préparation :
Sur un plancher, étaler la poitrine de dinde. Enlever un peu de chair du milieu pour lui donner la forme de fine lamelle. On peut réserver cette chair pour une autre préparation telle que la Chawarma. La farce : Faire suer l'oignon dans de l'huile en assaisonnant de sel et poivre. Dans un récipient, mélanger l'oignon sué, les dés de dinde fumée, le sel, le poivre, le persil haché, le riz poché, l'oeuf, le thym et le beurre fondu. Assaisonner la poitrine de dinde de sel et poivre et étaler la farce sur un seul côté. Couvrir la farce avec l'autre côté de poitrine de dinde et coudre la peau avec un fil alimentaire pour maintenir la farce à l'intérieur. Renverser le blanc de dinde sur le côté cousu dans un moule à gratin beurré. Parsemer de sel et poivre, répartir les noisettes de beurre et verser un petit verre d'eau. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 30 mn. jusqu'à coloration de la partie supérieure du blanc.

Une recette pour un plat sans perdre la ligne

La gastronomie marocaine est considérée comme l’une des meilleurs au monde. Riche en protéines, en vitamines et en lipides, les recettes marocaines offrent le goût, le charme et la bonne ligne.
Parmi les centaines pour ne pas dire les milliers de recettes diet, on propose aujourd’hui un plat traditionnel issu de la ville ocre de Marrakech dont se mêle la prospérité au bonheur.
La population marrakchie est connu par un mode gastronomique particulier comptant deux petit déjeuner avec un intervalle de deux heures minimum un déjeuner copieux, un souper et un dîner et pourtant ils ne sont pas gros !!!!!!!!!

Recette du jour : Tanjia


Plat typique à la ville du soleil Marrakech, cuit dans un récipient en terre cuite de forme de jarre à panse ronde, col long et lèvres droites, la jarre est souvent vernissée à l’extérieur, remise au four du Hammam qu’on appelle Farnatchi pour être cuite toute la nuit à feu doux.

On a besoin alors de :
1 kg de
viande non gras
de l’ail
poivre
sel
l’huile d’olive
safran
beaucoup de cummin
un verre d’eau

Citron confis
on met le tout dans la jarre ou dans la marmite et on l’emmène au four ou cuir à feu doux .